Objetivos e Atividades
O projeto propõe-se investigar as diversas metodologias de perfil sensorial dinâmico, contrastando resultados entre técnicas e entre painéis com níveis de treino variados (treinados e naïve). O projeto 4Cs propõe ainda a investigação ao nível do impacto do contexto na aceitação e perceção dinâmica de diversos produtos. Atendendo aos interesses e à experiência das empresas que constituem o consórcio, as avaliações incidirão sobre diferentes categorias de vinho do Porto e de diversos produtos tradicionais portugueses. Com o objetivo de aumentar o potencial de exportação dos produtos e serviços oferecidos ou a oferecer pelos copromotores, e numa perspetiva de potenciar o turismo gastronómico associado aos produtos tradicionais nacionais, a investigação será alargada a estudos interculturais envolvendo visitantes de diversos países. |
